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數(shù)據(jù)載體設(shè)備，也被稱為自動(dòng)識(shí)別設(shè)備，可使食品供應(yīng)鏈內(nèi)的信息流動(dòng)更高效。數(shù)據(jù)載體設(shè)備的功能并不是檢測食品質(zhì)量狀況，而是自動(dòng)追溯、防盜或防止假冒。特別是自動(dòng)追溯功能，可以很容易追溯包裝的完整歷史，從而提高了食品安全，為消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)更好的市場。食品包裝中最重要的數(shù)據(jù)載體設(shè)備是條碼標(biāo)簽和射頻識(shí)別系統(tǒng)（RFID標(biāo)簽）。該類型的設(shè)備主要放置在第三包裝（例如，容器，托盤等），以便在整個(gè)供應(yīng)鏈中清晰可見。

1.條形碼

條形碼是一種光學(xué)機(jī)器可讀的符號(hào)，由條形圖案和空格組成，通過識(shí)別號(hào)表示產(chǎn)品和制造商。由于其形式簡單、價(jià)格低廉，條形碼至今是最常用的標(biāo)識(shí)產(chǎn)品和便于庫存控制的符號(hào)。市場上有幾種類型的條形碼，但通用產(chǎn)品編碼（UPC）條形碼是最常見的。UPC條碼在1970年被引入，當(dāng)時(shí)計(jì)算機(jī)識(shí)別碼（Canton,MA）使用這個(gè)系統(tǒng)來跟蹤通用汽車的部件。此后，條形碼被用于食品和其他包裝，以方便庫存控制、庫存重新排序和產(chǎn)品檢驗(yàn)。初代條形碼即UPC是線性的、一維的，由平行的空間和條形組成，表示12位數(shù)據(jù)，存儲(chǔ)容量僅限于制造商識(shí)別號(hào)和產(chǎn)品編號(hào)。隨著時(shí)間的推移，條形碼已經(jīng)從一維的通用產(chǎn)品編碼演變?yōu)榫哂懈邤?shù)據(jù)存儲(chǔ)容量的二維條碼。二維條碼將點(diǎn)和空間排列成一個(gè)陣列或矩陣，而不是用條形和空格?？焖俜磻?yīng)（QR）碼是一種典型的二維條碼，2011年以后，QR碼被廣泛應(yīng)用包括食品行業(yè)在內(nèi)的多種行業(yè)。

2.射頻識(shí)別系統(tǒng)（RFID）

RFID是識(shí)別領(lǐng)域最重要的技術(shù)之一。該技術(shù)是基于物體上的標(biāo)簽和詢問器之間的無線（特別是射頻波）通信。與條形碼等其他識(shí)別系統(tǒng)相比，該系統(tǒng)更方便產(chǎn)品識(shí)別。例如，RFID標(biāo)簽不需要視覺接觸，因此可以放置在盒子、容器中，注射到動(dòng)物體內(nèi)，嵌入任何物體（如護(hù)照）。

系統(tǒng)由3個(gè)部件組成：（i）存儲(chǔ)信息的RFID標(biāo)簽；（ii）收集存儲(chǔ)在RFID標(biāo)簽中的信息讀取器或詢問器；（iii）管理接收數(shù)據(jù)和用于讀取器和標(biāo)簽操作的軟件。大多數(shù)先進(jìn)的RFID系統(tǒng)（2.45GHz 超高頻有源標(biāo)簽）的讀取范圍可達(dá)100m，存儲(chǔ)容量可達(dá)1MB。RFID標(biāo)簽可分為無源標(biāo)簽和有源標(biāo)簽。這兩種標(biāo)簽的主要區(qū)別在于它們的電源，因?yàn)镽FID標(biāo)簽需要電源才能發(fā)揮作用。無源標(biāo)簽沒有內(nèi)部電源，因此依靠的是讀取器釋放的電磁能量，而有源標(biāo)簽上有自己的芯片電池作為電源。通過自供電，有源標(biāo)簽可不斷發(fā)送信息，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)跟蹤。雖然有源標(biāo)簽提供了這種額外功能，但與無源標(biāo)簽相比，它們的高成本可能使它們在某些情況下不太受歡迎。與RFID相比，條形碼的功能有限，但由于其成本低廉，條形碼目前在市場上仍有廣泛應(yīng)用。盡管如此，RFID系統(tǒng)在許多領(lǐng)域的活動(dòng)中備受關(guān)注。在食品領(lǐng)域中，它們的用途包括產(chǎn)品識(shí)別和可追溯性、冷凍鏈監(jiān)測和保質(zhì)期預(yù)。